中國餐飲空間設(shè)計正走向國際
衣食住行，“住”包括住宅領(lǐng)域和酒店，這兩個領(lǐng)域都很成熟了。“食”這個行業(yè)是真正的體現(xiàn)中國深厚的飲食文化，短暫的幾年間的飛速發(fā)展，現(xiàn)在除了關(guān)注“食文化”又開始關(guān)注餐飲的品牌和環(huán)境的關(guān)系，過去要找一個特別好的就餐環(huán)境，需要人均消費四五百，但是現(xiàn)在不一樣了，現(xiàn)在普通老百姓常去的餐廳，也開始變得有設(shè)計感。
現(xiàn)在設(shè)計在餐飲行業(yè)是全面開花，不是一個奢侈品的代名詞，未來的美學(xué)和設(shè)計是讓所有老百姓都可以消費得起的領(lǐng)域。
餐飲空間和酒店設(shè)計很不一樣的地方在于，酒店設(shè)計市場是從外而內(nèi)的路線，而餐飲空間不同，它是從內(nèi)而外的。
酒店和豪宅最早從國際知名品牌引進(jìn)中國的市場，舶來品特別多，很快的融入當(dāng)?shù)氐闹袊奈幕?。但是餐飲行業(yè)，主要是中餐餐廳，國際團(tuán)隊會有文化上的差異，所以國際的團(tuán)隊想占領(lǐng)中國的餐飲市場，還是有難度的。目前除了五星級酒店的中餐、西餐被國際團(tuán)隊拿走，真正的老百姓的餐飲還是中國人在做設(shè)計。
反過來隨著中餐廳走向國際，很多設(shè)計人員會反過來聘請國內(nèi)的設(shè)計師做。我們這次做加拿大多倫多的全聚德的時候，客戶先在加拿大找了一個設(shè)計師做，結(jié)果這個設(shè)計師不太懂中國文化，所以沒有辦法做這個設(shè)計。
包括在荷蘭、澳大利亞，也有中餐廳找我們做設(shè)計，未來的國外的中餐餐廳還是會由地道的中國人做，走向國際這是一定的。
現(xiàn)在是我們應(yīng)該走出去的時候了，之前國外的中餐餐廳，從環(huán)境和餐飲水平上跟國內(nèi)差十年，去國外根本吃不到地道的中餐，在老外眼里中餐在國際上就是很廉價的產(chǎn)品。以往中餐是被誤解的、中國文化并不代表就是門前“大燈籠”、“獅子”，其實這樣的中國餐飲設(shè)計的文化是被誤解的，那已經(jīng)是幾十年前的中國。再過十年，中國的餐飲未來一定會向米其林沖擊，所以，這又將給餐飲空間設(shè)計提供市場。
